☝️🫵👉 ZUM SILBERNEN RING: WIE KAPPES-HAMM SEIN EIGENES BIER BRAUTE – UND EIN ALTER BRAUHAUSNAME BIS HEUTE ÜBERLEBTE
Es gibt Düsseldorfer Brauereien, deren Namen längst von den Fassaden verschwunden sind und die heute nur noch in vergilbten Adressbüchern auftauchen. Und es gibt jene seltenen Fälle, bei denen ein Stück der alten Geschichte mitten im Stadtteil weiterlebt. Der Silberne Ring in Düsseldorf-Hamm gehört dazu. Wer heute an der Hammer Dorfstraße 109 vorbeikommt, findet noch immer eine Gaststätte dieses Namens. Dass dahinter einmal eine eigenständige Brauerei stand, wissen dagegen vermutlich nur noch wenige. Dabei führt uns ihre Geschichte zurück in eine Zeit, als Kappes-Hamm nicht nur für seine Gemüsebauern bekannt war, sondern gleich mehrere eigene Brauereien besaß. Mit Nummer 37 unserer Düsseldorfer Brauereiserie kehren wir deshalb noch einmal in jenes alte Rheindorf zurück, dessen Biergeschichte weit mehr zu bieten hat als die bereits vorgestellte Brauerei Möhker.
Hamm war immer ein besonderer Teil Düsseldorfs. Während sich andernorts Fabriken, große Geschäftsstraßen und dicht bebaute Wohnviertel entwickelten, blieb das Dorf im Rheinbogen von Landwirtschaft, Gartenbau und einer ausgeprägten Nachbarschaftskultur geprägt. Die fruchtbaren Auen boten seit Jahrhunderten gute Bedingungen für den Gemüseanbau. Vor allem Kohl, im Düsseldorfer Platt Kappes genannt, gab dem Stadtteil seinen bis heute bekannten Beinamen. Die Hammer Kappesbuure versorgten die Stadt mit ihren Erzeugnissen, während im Dorf selbst ein gesellschaftliches Leben entstand, das von Familien, Vereinen, Schützen, Kirche und den örtlichen Gastwirtschaften getragen wurde. Wer hier eine Wirtschaft betrieb, war deshalb häufig weit mehr als nur ein Wirt. Seine Räume gehörten zum Alltag der Nachbarschaft, und in manchen Häusern entstand das ausgeschenkte Bier gleich hinter der Gaststube.
Zu diesen Betrieben gehörte die Brauerei von Georg Kampes, die wir mit dem historischen Gasthaus Zum Silbernen Ring verbinden können. Ein Brauereiverzeichnis aus dem frühen 20. Jahrhundert führt Georg Kampes ausdrücklich als Brauereibesitzer in Hamm. Als Gründungsjahr des Betriebes wird 1870 genannt, außerdem erscheint 1902 als Jahr einer betrieblichen Umgestaltung. Technisch ist die Brauerei mit Motorbetrieb und Feuerkessel verzeichnet. Das sind bemerkenswerte Einzelheiten, denn sie zeigen, dass wir es nicht lediglich mit einer Gaststätte zu tun haben, die sich aus nostalgischen Gründen Brauerei nannte. Hier existierte ein gewerblich organisierter Braubetrieb mit eigener technischer Ausstattung. Welche Produktionsmengen tatsächlich erreicht wurden und wie viele Menschen dort arbeiteten, lässt sich aus dem Verzeichnis allerdings nicht bestimmen. Für eine genaue Rekonstruktion fehlen bislang entsprechende Betriebsunterlagen.
Gerade der Vergleich mit den großen Düsseldorfer Industriebrauereien macht die Besonderheit solcher Dorfbrauereien deutlich. Während Unternehmen wie Schwabenbräu oder Dieterich-Hoefel immer größere Produktionsanlagen errichteten und ihre Biere über weit verzweigte Vertriebsnetze verkauften, erfüllten kleinere Betriebe eine andere Aufgabe. Ihre Kundschaft lebte häufig in unmittelbarer Umgebung, der Ausschank war eng mit der örtlichen Wirtschaft verbunden und der Brauer kannte viele seiner Gäste persönlich. In Hamm passte diese Form des Wirtschaftens zu einem Dorf, in dem Landwirtschaft, Handwerk und Nachbarschaft lange das Leben bestimmten. Der Silberne Ring war Teil dieser gewachsenen örtlichen Struktur, lange bevor die Düsseldorfer Bierwirtschaft von wenigen großen Unternehmen beherrscht wurde.
Allerdings gerieten gerade die kleineren Brauereien im frühen 20. Jahrhundert zunehmend unter wirtschaftlichen Druck. Der Erste Weltkrieg verschärfte diese Entwicklung erheblich. Rohstoffe wurden knapp, die Produktion unterlag staatlichen Beschränkungen, und viele kleine Betriebe konnten unter den veränderten Bedingungen kaum noch eigenständig wirtschaften. Als 1917 weitere Zusammenlegungen drohten, schlossen sich unter der Führung des Hirschbrauerei-Direktors Paul Paefgen 24 Brauereien aus Düsseldorf und Neuss zu einer gemeinsamen Organisation zusammen. Die sogenannte Kriegsbraugemeinschaft der obergärigen Brauereien sollte den angeschlossenen Unternehmen ermöglichen, ihre wirtschaftliche Selbstständigkeit und ihre Braurechte zu erhalten, obwohl das Bier zentral in der Hirschbrauerei hergestellt wurde.
Und genau an dieser Stelle begegnen wir dem Silbernen Ring erneut. Ein ausführlicher Bericht in den Düsseldorfer Heimatblättern vom Juli 1941 nennt das Hammer Haus ausdrücklich unter den Mitgliedern dieser Braugemeinschaft. Gemeinsam mit bekannten Namen wie Zum Schiffchen, Zur Sonne, Zur Uel, dem Goldenen Ring und weiteren Brauereien gehörte auch Zum silbernen Ring in Hamm zu den angeschlossenen Betrieben. Damit besitzen wir einen eindeutigen historischen Beleg für seine Zugehörigkeit zur organisierten Düsseldorfer Brauwirtschaft. Zugleich wird verständlich, weshalb man bei alten Brauereien besonders sorgfältig zwischen dem Namen eines Hauses und dem tatsächlichen Herstellungsort seines Bieres unterscheiden muss. Ein Unternehmen konnte weiterhin seine Wirtschaft betreiben, sein Braurecht behalten und als Brauerei gelten, obwohl der Sud inzwischen in einer gemeinschaftlichen Produktionsanlage entstand.
Diese Entwicklung war keineswegs auf Hamm beschränkt. Sie veränderte die gesamte Düsseldorfer Bierlandschaft. Viele kleine Hausbrauereien konnten sich den technischen und wirtschaftlichen Anforderungen einer zunehmend industriellen Produktion nicht mehr dauerhaft entziehen. Manche nahmen ihren eigenen Braubetrieb später wieder auf, andere blieben bei der gemeinschaftlichen Herstellung oder gingen schließlich ganz in größeren Unternehmen auf. Die historische Quelle von 1941 nennt ausdrücklich Schumacher und Frankenheim als Beispiele für Betriebe, die wieder eigenständig brauten. Für den Silbernen Ring lässt sich dagegen bislang nicht zweifelsfrei feststellen, ob und wann nach der Zugehörigkeit zur Braugemeinschaft noch einmal regelmäßig im eigenen Haus gebraut wurde. Ebenso wenig ist gesichert, zu welchem Zeitpunkt die eigene Bierproduktion endgültig endete.
Auch die Frage nach den Biersorten bleibt offen. Durch die Zugehörigkeit zur Gemeinschaft der obergärigen Brauereien ist die Verbindung des Silbernen Rings zur traditionellen Düsseldorfer Brauweise eindeutig belegt. Daraus lässt sich jedoch noch keine vollständige Sortenliste ableiten. Wir konnten bislang weder ein historisches Etikett noch eine Werbeanzeige finden, die ausdrücklich ein Silberner-Ring-Alt oder eine andere eigenständige Biermarke nennt. Auch Hinweise auf ein eigenes Pils, Export oder Bockbier fehlen. Deshalb wäre es falsch, dem Haus eine solche Produktpalette nachträglich zuzuschreiben. Sicher ist die historische Brautätigkeit, nicht aber die genaue geschmackliche Zusammensetzung oder die frühere Markenbezeichnung des Bieres.
Dass der Silberne Ring nach den großen wirtschaftlichen Umbrüchen und dem Zweiten Weltkrieg weiterhin zum Hammer Dorfleben gehörte, zeigt ein besonders schönes Originaldokument. In der Augustausgabe 1952 der Düsseldorfer Heimatblätter findet sich eine Anzeige für den „Zum Silbernen Ring“. Als Inhaber wird Georg Kampes senior genannt. Darunter stehen die Bezeichnung Kappes-Hamm, die damalige Telefonnummer 15023 und ein Hinweis auf die Endstation der Straßenbahnlinie 8. Mit wenigen Worten vermittelt diese Anzeige ein Stück Düsseldorfer Alltagsgeschichte. Das Gasthaus war eine bekannte Adresse, die offenbar keiner ausführlichen Erklärung bedurfte. Wer nach Hamm fuhr, konnte sich an der Endstation der Linie 8 orientieren und fand dort den Silbernen Ring. Ob der im Brauereiverzeichnis des frühen 20. Jahrhunderts genannte Georg Kampes und der 1952 als Georg Kampes senior bezeichnete Wirt dieselbe Person waren oder unterschiedlichen Generationen angehörten, lässt sich aus den bislang zugänglichen Quellen nicht sicher bestimmen.
Interessant ist außerdem eine Namensgleichheit, die in unserer Brauereiserie bereits mehrfach aufgetaucht ist. Auch der berühmte Goldene Ring am Burgplatz wurde über Generationen von einer Familie Kampes geführt. Historische Brauereiverzeichnisse nennen dort Richard Kampes als Inhaber, während in Hamm Georg Kampes erscheint. Beide Betriebe waren eigenständige Brauereien an völlig unterschiedlichen Standorten. Ob zwischen den beiden Familienzweigen eine nähere verwandtschaftliche Verbindung bestand, konnten wir bisher nicht zuverlässig belegen. Allein der gemeinsame Nachname reicht dafür nicht aus. Trotzdem zeigt diese auffällige Parallele, wie spannend die Düsseldorfer Brauereigeschichte auch aus familiengeschichtlicher Perspektive ist.
Besonders reizvoll wird die Geschichte des Silbernen Rings durch den Vergleich mit der anderen alten Hammer Brauerei, über die wir bereits berichtet haben. Möhker an der Hammer Dorfstraße gehörte ebenfalls zu jener dörflichen Brautradition, die Hamm über Generationen prägte. Für Möhker ist sogar noch aus den 1950er-Jahren ausdrücklich selbst gebrautes obergäriges Bier überliefert. Beim Silbernen Ring führte der Weg dagegen nachweislich über die Braugemeinschaft der Hirschbrauerei. Damit standen in einem vergleichsweise kleinen Rheindorf zwei Betriebe, deren Geschichte unterschiedliche Entwicklungen des Düsseldorfer Brauwesens sichtbar macht. Der eine hielt lange am eigenen Brauen fest, während beim anderen die gemeinschaftliche Produktion zu einem wichtigen Kapitel seiner Geschichte wurde.
Was beide Häuser miteinander verbindet, ist ihre Bedeutung für die örtliche Gemeinschaft. Gerade in Hamm lässt sich bis heute beobachten, wie eng Gastwirtschaften, Vereinsleben und Brauchtum zusammengehören. Der Name Silberner Ring begegnet uns deshalb auch lange nach dem Ende der klassischen Dorfbrauereien in Veröffentlichungen der Schützenvereine. In der Bilker Schützenzeitung von 2006 wird beispielsweise berichtet, dass sich Schützen im Silbernen Ring trafen, bevor sie das Hammer Schützenfest ankündigten. Auch 2012 erscheint das Haus wieder als Treffpunkt, diesmal bei einem gemeinsamen Vatertagsausflug Bilker und Hammer Grenadiere, die dort miteinander kegelten und feierten. Solche kleinen Nachrichten sind mehr als beiläufige Vereinsmeldungen. Sie dokumentieren, dass der Silberne Ring auch Jahrzehnte nach seiner historischen Brauereizeit weiterhin zum gesellschaftlichen Leben in Kappes-Hamm gehörte.
Und damit kommen wir zu einer Besonderheit, die diese Folge unserer Serie von vielen anderen unterscheidet. Der Name ist nicht vollständig aus dem Stadtbild verschwunden. An der Hammer Dorfstraße 109 wird das Gasthaus Im Silbernen Ring weiterhin in aktuellen Gaststättenverzeichnissen geführt. Es ist als Restaurant und Kegelgaststätte bekannt und gehört zu jenen Orten, an denen sich die dörfliche Geselligkeit mitten in der Großstadt erhalten hat. Ein eigenständiger heutiger Braubetrieb ist dort allerdings nicht nachgewiesen. Auch ob die ursprüngliche Brauanlage genau an der Stelle des heutigen Gebäudes stand und welche Teile der historischen Bausubstanz möglicherweise noch vorhanden sind, müsste anhand alter Grundstücks- und Bauakten genauer untersucht werden. Aus dem Fortbestand des Namens allein lässt sich keine unveränderte Gebäudegeschichte ableiten.
Gerade diese Entwicklung macht den Silbernen Ring zu einem bemerkenswerten Beispiel Düsseldorfer Stadtgeschichte. Eine im 19. Jahrhundert nachweisbare Brauerei wurde Teil einer größeren Produktionsgemeinschaft, überstand als Gaststättenname die Veränderungen des 20. Jahrhunderts und blieb im Gedächtnis eines Stadtteils erhalten, dessen gesellschaftliches Leben bis heute stark von Vereinen und gewachsenen Traditionen geprägt wird. Während von vielen alten Brauereien nur noch vereinzelte Dokumente existieren, können die Düsseldorfer hier zumindest einem historischen Hausnamen noch immer im Alltag begegnen.
Nun hoffen wir wieder auf eure Erinnerungen und Sammlungen. Wer kennt die Geschichte des Silbernen Rings aus eigener Anschauung oder aus Erzählungen der Familie? Gibt es alte Fotografien des Gasthauses, Aufnahmen aus der Zeit von Georg Kampes senior oder Unterlagen über den früheren Braubetrieb? Besonders wertvoll wären historische Rechnungen, Gläser, Bierdeckel, Flaschenetiketten oder Dokumente, die zeigen, welche Biere tatsächlich im Silbernen Ring hergestellt und ausgeschenkt wurden. Vielleicht weiß auch jemand mehr über die Familie Kampes, die Entwicklung des Gebäudes oder den Zeitpunkt, an dem die eigene Brauerei ihren Betrieb einstellte.
Denn manchmal verschwindet eine Brauerei, ohne dass ihr Name verloren geht. Manchmal bleiben eine Gaststube, ein vertrauter Treffpunkt und die Erinnerungen eines ganzen Veedels.
Und genau das macht die Geschichte des Silbernen Rings so besonders.
Er gehört nicht nur zur Vergangenheit der Düsseldorfer Bierstadt.
Er gehört auch zur Geschichte von Kappes-Hamm.
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