☝️🫵👉 WILHELM TUPS: ALS AM JÄGERHOF EINE BRAUPFANNE KAUM GRÖSSER ALS EIN WAGENRAD WAR
Wenn wir heute am Hofgarten entlang zum Schloss Jägerhof gehen, denken wir an Goethe-Museum, Kunst und eine der vornehmsten historischen Adressen Düsseldorfs. Mitte des 19. Jahrhunderts sah diese Gegend völlig anders aus. Unmittelbar beim Schloss standen niedrige Gasthäuser, Bäckereien und kleine Gewerbebetriebe. Einer davon gehörte später Wilhelm Tups – und nach der Überlieferung befand sich hier eine der winzigsten Brauereien, die Düsseldorf jemals hatte.
Die Spur führt zum damaligen Eckhaus Jägerhofstraße 34. Schon vor Tups war dieser Standort eng mit Brot, Bier und Gastwirtschaft verbunden. In der Mitte des 19. Jahrhunderts saß dort der Bäcker und Wirt Wahl. Eine historische Beschreibung nennt das niedrige Eckgebäude ausdrücklich als „Bäckerei und Brauerei Wahl“. Es stand unmittelbar neben dem Gasthaus Zum Grünenwald und nahe dem später berühmten Hirschchen. Damit befanden sich auf wenigen Metern gleich mehrere Häuser, in denen gebacken, ausgeschenkt und gebraut wurde.
Wie diese Gegend damals aussah, lässt sich sogar ungewöhnlich anschaulich nachvollziehen. Auf einer Darstellung der feierlichen Begrüßung von Prinzessin Stephanie von Hohenzollern am Schloss Jägerhof am 2. Mai 1858 ist das niedrige Eckhaus im Hintergrund zu erkennen. Vor dem Schloss standen Schützen mit Fahnen und Lampions, eine Musikkapelle spielte, Pferde warteten unter einem Triumphbogen – und nur wenige Schritte daneben befand sich jene kleine Bäckerei mit Braubetrieb, die einige Jahre später an Tups übergehen sollte.
1865 übernahm der Bäcker Tups das Eckhaus. Düsseldorfer Heimatquellen nennen ihn später ausdrücklich Wilhelm Tups. In zeitgenössischen Rückblicken erscheint der Betrieb vor allem als Bäckerei, doch ein Artikel über die alten Düsseldorfer Altbierbrauereien aus dem Jahr 1938 zählt Wilhelm Tups am Jägerhof ausdrücklich zu den Brauern der Stadt. Diese unterschiedliche Überlieferung ist wahrscheinlich kein Widerspruch, sondern typisch für die damalige Gewerbewelt: Bäckerei, Wirtschaft und kleine Brauerei konnten im selben Haus nebeneinander bestehen, ohne dass daraus eine eigenständige Biermarke im modernen Sinn wurde.
Und klein bedeutet in diesem Fall wirklich klein.
Der Heimatforscher, der 1938 auf die verschwundene Düsseldorfer Brauereiwelt zurückblickte, stellte Wilhelm Tups gemeinsam mit Karl Schlieper an der damaligen Oberstraße als die beiden kleinsten Brauereien Düsseldorfs heraus. Seine Beschreibung ist bis heute herrlich anschaulich: Die Braupfanne sei kaum größer als ein gewöhnliches Wagenrad gewesen. Ein Dutzend trinkfester Männer hätte an einem Tag den gesamten Ausstoß bewältigen können.
Natürlich ist diese Formulierung mit einem gehörigen Schuss Düsseldorfer Humor geschrieben. Wir besitzen keine Produktionsbücher, mit denen sich nachrechnen ließe, ob zwölf Männer tatsächlich den kompletten Tagesausstoß leeren konnten. Aber die Aussage macht die Größenordnung verständlicher als jede trockene Hektoliterzahl. Tups war keine Brauerei mit Flaschenabfüllung, Fuhrpark und Vertriebsgebiet. Hier wurde offenbar in einem Maßstab gebraut, der kaum über die eigene Wirtschaft und unmittelbare Nachbarschaft hinausging.
Genau solche Betriebe waren früher keineswegs exotisch. Bevor industrielle Brauereien mit Dampfmaschinen, künstlicher Kühlung und großen Lagerkellern entstanden, war Bier ein ausgesprochen lokales Lebensmittel. Ein Wirt oder Bäcker konnte selbst brauen, einige Fässer in Keller oder Schankraum stellen und seine Kundschaft versorgen, ohne dafür eine Marke, ein Werbebudget oder ein überregionales Vertriebsnetz zu benötigen. Man bestellte nicht unbedingt ein Bier mit einem Namen auf dem Etikett. Man trank das Bier beim Tups.
Welche Sorte in dieser winzigen Braupfanne entstand, können wir heute nicht mit der Genauigkeit bestimmen, die wir uns für unsere Serie wünschen würden. Der Rückblick von 1938 nennt Tups im Zusammenhang mit der alten Düsseldorfer obergärigen Braukultur. Damit liegt seine Brauerei eindeutig in jener Tradition, aus der sich das heutige Altbier entwickelte. Ein historisch belegtes „Tups Alt“ hat es nach unserem bisherigen Recherchestand jedoch nicht gegeben – jedenfalls konnten wir weder ein Etikett noch eine Anzeige oder Getränkekarte mit einem solchen Markennamen finden.
Auch andere Biersorten lassen sich nicht belegen. Kein Tups-Helles, kein Pils, kein Export und kein Bock. Gerade bei einem derart kleinen Betrieb wäre es ohnehin wenig überraschend, wenn lediglich ein einziges einfaches obergäriges Hausbier gebraut wurde. Doch solange dafür keine direkte Quelle auftaucht, bleibt auch das eine vorsichtige Einordnung und keine erfundene Sortenliste.
Spannend ist vielmehr, wie dicht an diesem Standort unterschiedliche Düsseldorfer Braugeschichten zusammentrafen. Gleich nebenan hatte bereits vor 1830 Georg Röntz die Brauerei Zum Grünenwald betrieben. Sein Sohn Johann Wilhelm Röntz führte später eine Schankwirtschaft mit Bäckerei weiter. Wenige Jahre nachdem Tups sein Eckhaus übernommen hatte, begann 1868 Joseph Lichtschlag im benachbarten Hirsch mit dem Brauen. Aus diesem Betrieb entwickelte sich später die große Hirschbrauerei, die Düssel-Alt, West-Pils und Edelkristall produzierte.
Man kann den Gegensatz kaum größer zeichnen: Auf der einen Seite Wilhelm Tups mit einer Braupfanne von angeblich kaum Wagenradgröße. Nur wenige Schritte und einige Jahrzehnte weiter entstand daraus beziehungsweise daneben eine industrielle Brauereiwelt mit Kühltechnik, Flaschenabfüllung und großen Marken.
Tups selbst blieb dieser Entwicklung nicht lange erhalten. 1898 verkaufte er sein Haus für 54.000 Mark an die Stadt Düsseldorf. Das Gebäude wurde gemeinsam mit dem alten Hirschchen und weiteren Nachbarhäusern abgebrochen. Düsseldorf wuchs, Straßen mussten verbreitert und Verkehrswege neu geordnet werden. Wo vorher kleine Wirtschaften und Brauereien standen, setzte sich die moderne Großstadt durch.
Damit verschwand nicht nur eine Braustätte, sondern ein ganzes Stück des alten Jägerhofviertels.
Heute lässt sich das Haus von Wilhelm Tups deshalb nicht mehr besuchen. Es gibt keine historische Gaststube, keinen erhaltenen Sudkessel und offenbar auch kein bekanntes Markenlogo. Gerade das unterscheidet diese Folge von Uerige oder Schumacher. Bei Tups ist nicht einmal die Bühne erhalten geblieben. Der Ort wurde vom Stadtumbau verschluckt, lange bevor jemand daran dachte, jede kleine Düsseldorfer Brauerei systematisch zu dokumentieren.
Was geblieben ist, sind wenige Sätze in alten Heimatblättern – und dieses wunderbare Bild von einer Braupfanne, die kaum größer gewesen sein soll als ein Wagenrad.
Vielleicht erzählt genau das mehr über die alte Düsseldorfer Bierstadt als manche Geschichte von Millionen Hektolitern. Düsseldorf bestand einmal aus einer kaum überschaubaren Zahl solcher kleinen Brauer. Menschen, die in Hinterhäusern, Wirtschaften und Bäckereien Bier herstellten und deren Namen heute fast vollständig vergessen sind.
Wilhelm Tups war einer von ihnen.
Und nun brauchen wir wieder euer Gedächtnis und eure Sammlungen. Ist jemandem der Name Tups im Zusammenhang mit dem alten Jägerhofviertel schon einmal begegnet? Gibt es alte Familienunterlagen, Fotos der Jägerhofstraße vor dem Abbruch von 1898 oder vielleicht sogar Hinweise auf die Bäckerei und Brauerei?
Besonders spektakulär wäre natürlich ein Krug, eine Rechnung oder irgendein Stück, das sich eindeutig Wilhelm Tups zuordnen lässt.
Denn manchmal braucht es keine große Biermarke, um Düsseldorfer Brauereigeschichte zu schreiben.
Manchmal reicht eine Braupfanne von der Größe eines Wagenrades.
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