☝️🫵👉 wenn de Jans op dä Desch kütt – EINE Ahl RHEINISCHE Tradizzijohn erwacht en Düsseldörp
drusse wehd es fröher(anno) dozomol donkel, de letzten Blätter falle von den Bäumen on us den Küchen zieht dä Doft von knusprigem Jänsebrode, würzigem roode Kappes on fresch mahke gekochten Klößen. för viele Rheinländer bejinnt jetzz eine dä genussvollsten Zeiten des Jahres. et traditionelle Jänseesse es wiet mieh als eine kulinarische Spezijal. dohenger verbergen sech jahrhundertealte Bräuche, bäuerliche Lebenswelten on alde Mäuzkes, de längs nicht jeder kennt.
ooch en Düsseldörp wehd die Tradizzijohn jepflächt. em Donnersdaach, 5. November 2026, bejinnt em Stahlwerk an dä Ronsdorfer Stroß de meddlerwiel zwölfde Usjav des traditionellen Gänseessens. bes zom 15. November verwandelt sech de ehemalige Industriehalle an mehreren Abenden en eene Dreffpongk för Karessang dä herbstlichen Festtagsküche.
doch woher stammt eejenslech dä Bruch, usjerechent em November eine Jans op dä Desch zo brenge?
EINE Jans wor fröher(anno) dozomol mieh als een FESTBRATEN
wä e pah Jahrhunderte zurückblickt, landet en eene Welt, en de et Johr nicht noh Urlaubszeiten on Veranstaltungskalendern eingeteilt whod, söndern noh Aussaat, Ähnt, Viehhaldong on den Verpflichtungen jäjeöwer Grundherren.
dä November markierte op vielen Höfen eene entscheidenden Afschnitt em landwirtschaftlichen Johresloop. de Ähnt wor weitgehend eingebracht, Vorräte wurden angelegt on et Viech mossden / mosst för den Wenter versorgt wehde. Nicht all Tiere konnte/n öwer de kalten Monate jehalde wehde, denn Fodder wor kostbar. doröm.dröm wurden em Hervs tradizzijohnell ooch Gänse geschlachtet.
henzo kom eine weitere Raretät: dä Mähtesdaach em 11. November wor villorts een wichtiger Zins- on Afjävtermin. Pächter mossde/n ihre Grundherren Naturalien leevere, doronger off ooch Gänse. et Dier gehörte domet nicht bloß op de festliche Desch, söndern speelden / speelte äweso eine Roll em wirtschaftlichen Alldaach.
em Rheinland losse sech entsprechende Traditionen bes ins Meddelalder zurückverfolgen. Historische Untersuchungen zur Kölsche Ernährungsgeschichte beläje, dat Gänse spädesdens em ausgehenden 14. Johrhongert zur bäuerlichen Viehhaldong gehörten. för et Johr 1413 es beriets de Zoberiedong von Martinsgänsen met Äpfeln, Kastanien on Rosinen öwerleefert.
wenn GÄNSE eene Bisschop verrode
natörlech wör et rheinische Bruchdom nicht stief staats ohn eine passende Lejende. on de erzählt eine Jeschecht, en de eine Jrupp laut schnatternder Gänse eine entscheidende Roll speelt.
Mähtes von Tours soll sech, so de Öwerleeferong, vör sinne Wahl zom Bisschop gedrückt hann. weil Hä de hohe wöhd nicht aannähme wollden / wollt, versteckte Hä sech aanjävlech en einem Jänsestall. doch de Tiere mahde/n ihn eene strich dörch de Rechnong. met ihren aufgeregten Geschnatter verrieten se sinn Versteck, sodass Mähtes schleeßlech jefonde whod.
späder erzählte mr sech, de Gänse hädden ihre Geschwätzigkeit met däm läve bezahle mösse on seien doröm.dröm zom Festbraten jewohde.
Eine Schönde Jeschecht, de allerdengs nicht als historische Dasach Verstonge!? wehde dahf / darf. de Verbendong zwesche Jänsebrode on Mähtesdaach lösst / lötts sech wesentlich überzeugender us den landwirtschaftlichen Verhältnissen, den herbstlichen Schlachtterminen on den damaligen Naturalabgaben useangerläge. de Lejende lieferte däm beriets verbreiteten Bruch sinne volkstümliche Mäuzkes.
VOM BÄUERLICHEN Festesse ZUR RHEINISCHEN GASTHAUSTRADITION
Wat? fröher(anno) dozomol villorts een besonderer Hailait des bäuerlichen Jahres wor, entwickelte sech met dä Ziet zo einem festen Bestanddeel dä regionalen Esskultur.
dä Jänsebrode jalt als gehaltvolles Festesse, et mr nicht jeden Daach op dä Desch bracht/e. Hä whod met dä Famillech, verwandte/n odder guten Freunden jedeelt. dozo kome jene Beilagen, de bes Hütt untrennbar met dä Herbst- on Winterküche verbunden send: roode Kappes, Kartoffelklöße, Äpfel, Maronen on eine kräftige Bratensoße.
ooch en den Gasthäusern des Rheinlands fand die Tradizzijohn ihre Platz. et gemeinsame Jänseesse whod zom gesellschaftlichen Ereechnes, bee däm nicht bloß et esse selvs, söndern vör allem de Jesellichkeet em Medde(l)pongk Stand.
on akkerat et lösst / lötts sech Hütt noch en Düsseldörp erläve.
zwöllef JAHRE Jänseesse em STAHLWERK
dat usjerechent et Stahlwerk en ^Lierefeld die Tradizzijohn pflächt, zeigt, wie selvsverständlech sech Ahl Bräuche met neuen Veranstaltungsformen verbenge losse.
de Bekannte Eventlocation an dä Ronsdorfer Stroß 134 läd en diesem November beriets zom zwölften mol zom traditionellen Jänseesse een. wo söns Konzerte, Partys on Jroode Veranstaltungen stattfenge, stonn (hab.) dann fesslech gedeckte Tische on klassische Herbstgerichte em Medde(l)pongk.
för de Köch zeichnet Dann Gossmann met seinem Mannschaff veranwohdlech. de Gäste könne zwesche Jänsebrost on Jänsekeul wähle on sech dozo ihre bevorzugten Beilagen zeammefriemele. Angeboten wehde onger anderem roode Kappes, spruht, Klöße, Preiselbeeren, Gänsesoße on Gänsefett.
wä keen Jans esse möht, kann alternativ Suerbrode bestellen. ooch eine vegetarische Varijant stoht op de Speisekaht: Serviettenkloß met Champignon-Rahmsoße on Lauchzwiebeln.
besongeresch reizvoll es de Verbendong von traditioneller Köch on däm industriellen Ambijänte des Stahlwerks. ussem herbstlichen Festesse wehd so een geselliger Ovend, dä an ausgewählten Terminen sojah met Musick on eene anschließenden Party verbunden es.
TERMINE on Reserveerong
et Jänseesse bejinnt em Donnersdaach, 5. November, on wehd an ausgewählten Abenden bes Sonndaach, 15. November 2026, angeboten.
et Stahlwerk öffnet jeweils öm 18 Uer. för et esse könne Servicezeiten öm 19 Uer odder 20.30 Uer gebucht wehde.
dä Pries bedrächt 59,90 Euro pro Person ohn Jedränks. de vegetarische Varijant kostet 34,90 Euro.
noh Angaben des Veranstalters send de Termine em 6. on 11. November beriets ausverkauft. för den 13. November es derziet kinne Vörverkoof vorgesehen. bee den em Öwrije Terminen richtet sech de Verföchbarkeet nochem aktuellen Buchungsstand.
wechtech för all Gäste: et Stahlwerk wiest usdröckliech dodrop hen, dat eine kostenlose Storneerong nicht möjelech es. bee Nichterscheinen wehd eine Jeböhr von 55 Euro pro reserviertem, nicht genutztem Platz fällech.
Veranstaldongsort:
Stahlwerk Düsseldörp
Ronsdorfer Stroß 134
40233 Düsseldörp
all Termine on Reservierungsinformationen:
https://stahlwerk.de/Ivänt/traditionelles-gaenseessen
een Bruch, dä Mensche an eene Desch brengt
vellech liecht / litt jrad dodren et Jeheemness des traditionellen Gänseessens. de bäuerlichen Lebensverhältnisse, us dänne dä Bruch hervorgegangen es, sech jehöre längs dä Verjangeheet an. nemes moss Hütt noch eine Jans als Pachtzens afleevere, on de Versorjong för den Wenter bestemmp unseren Alldaach koom noch.
jebliewe es äwer de Jubel em Döppe do..dran, sech em Hervs met anderen Mensche an eene Desch zo säzze, jemeens zo esse, alde Mäuzkes auszutauschen on sech bewosst Ziet förenanger zo nähme.
domet bewahrt et Jänseesse jett, et zom rheinischen Bruchdom äweso dazugehört wie Musick, Fest on gesellige Zusammenkünfte: Jemeenschaff.
on jetzz sid sie jefracht: jehöht för euch em November een traditioneller Jänsebrode op dä Desch? Bereitet sie em selvs zo, jibbt / jifft / jövt es een altes Familljerezepp odder trefft sie euch leever met Freunden zom Jänseesse em Restorang?
vellech kennt sie sojah noch eine besondere Düsseldörper Jaststätt, en de die Tradizzijohn siet Generationen jepflächt wehd.
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