☝️🫵👉 Zom Uerije: wien schleiht GELAUNTER Bräuer EINEM dä BERÜHMTESTEN BIERE DÜSSELDORFS sinne NAMEN jov
et jöfft Brauereien, de zo eene Stadt sech jehöre, on et jöfft Häuser, bee dänne erjenswann koom noch zo trenne es, wo de Brauerei aufhört on de Stadt bejinnt. dä Zom Uerije an dä Eck Berger Stroß on Rheinstraße jehöht wat kloe ess zur zweiten Katejorie. wä do an einem sonnigen Nommedaach vorbeikommt, süht off mieh Mensche vör dä Pohz als en manchem Veranstaltungssaal. Köbesse drare alt öwer de Stroß, Gäste stonn (hab.) met däm röcke zur Huuswangk, Fremde komme met Stadtplan on Düsseldörper bruche öwerhaups keen Erklärong, woröm mr hee ooch em stonn (hab.) drenke kann. dat henger diesem scheins uralten Ritewal eine erstaunlich bewächdes / bewächte Jeschecht steckt, jerödt dobei leecht ussem Bleck.
et Huus an dä Berger Stroß 1 wor als lang vör em ersten Zom Uerije een Oht dä Gastlichkeit. wann et Patrizijerhuus ursprünglich errichtet whod, lösst / lötts sech nit mieh akkerat bestemme. Belegt es, dat et zwesche 1658 on 1783 dä Famillech Pfeilstricker gehörte. Medde des 18. Jahrhunderts unterhielt Heinrich Lichtschlag do eine Kaiserliche Reichs-Fahrpost, bei dr Reisende nicht bloß ihre fahrt orjaniseere, äwer och esse, drenke on übernachten konnte/n. us dä hee Ziet stammt dä Nam „zom Heydelberger Fass“. späder führten Winghändler et Huus, donoh wechselten balkevader on Pächter mehrfach. es hieß zietwies Berliner Hoff on schleeßlech Bergischer Hoff. de spätere Brauerei entstand also nicht op eene freie Fläch, söndern en einem Bau, et all schon siet Generationen Reisende on Gäste bewirtete.
dä entscheidende Daach kom em 4. Jannewar 1862. de Wittfrau Bender verkoofde den Bergischen Hoff an den Jastweht on Bierbrauer Wellem Cürten. met ihn bejann de eigentliche Uerige-Geschichte. Cürten richtete en den Kellern on Hintergebäuden eine Brauerei een on schenkte em Pahterr€ sinn Alt us. während et Düsseldörper Stadtarschiev de Jröndong en sinne Jubiläumschronik met 1863 führt, dokumentiert de eigene Hausgeschichte beriets den Koof on Bejinn des Braubetriebs em Jannewar 1862. för den Zom Uerije selvs jildet / jilt doröm.dröm 1862 bes Hütt als Jebohtsjohr.
on dann bekom de Brauerei ihre Namen – nicht dörch eine Werbeanjentuer, söndern dörch den Charakter ihres Besitzers. Wellem Cürten jalt als usjesproche jrantech. de Öwerleeferong erzählt von einem Mann, dä sinn Huus praktech nie Verleeß on bloß sonntags zom kerkejang vör de Pohz jing. sinne Gäste nannde/n em op Düsseldörper platt den „Zom Uerije Willem“, dem Senn noh den schleiht gelaunten odder griesgrämigen Wellem. ussem Spitznamen des Wirtes whod zonächs dä Nam des Hauses on schleeßlech eine dä bekanntesten Düsseldörper Biermarken öwerhaups.
Cürten starv 1886, donoh führte sinn Son Max den Bedreif wieder. onger ihn bejann beriets jener technische Wandel, dä Kleen Alde Bahnhoff vör piep-driss-knahtsch neue Herausforderungen stellte. öm de Johrhondertwend leeß Max Cürten eine Eismaschine on eine neue Bräupann met Vörwärmer installieren. Wat? Hütt beinoh romantisch klengt, wor anno dunnemols Spitzentechnik. Künstliche Köhlong veränderte de Bierproduktion grundlegend on mahden / maht Bräuer weniger abhängig von Natureis on Wädder. dä Zom Uerije bliev also all schon anno dunnemols bloß doröm.dröm traditionsreich, weil Hä gleichzeitig bereit wor, technisch em Tränd zo wehde.
noh Max Cürtens frühem Tod 1902 stellte sinne Wittfrau den Braumeester Jean Keller een. Keller pachtete Brauerei, Hillejehüske on Huus 1907 on koofden / koofte den gesamten Bedreif schleeßlech 1912. offebar passte Hä hervorragend zom öwerleeferde/n Charakter des Hauses, denn ooch Keller wehd en de Uerige-Chronik als tradizzijohnell knötterech beschrieben. dä Nam Zom Uerije mossden / mosst also niddemol gegen de wä wat ess des neuen Baas verteidigt wehde.
noh Keller kom zonächs dä Pächter Jakob Lotz, eh 1937 met Rudolf Arni eine wä wat ess übernahm, de den Zom Uerije fass vier Jahrzehnte Langk präje sollde. Arni stammte us Sachse on wor zovör Brauereidirektor en Kowelenz jewäse. onger ihn trof de Brauerei dä zwedde Weltkreech met voller Hähde. 1943 zerstörte eine Bomb et Vörderhuus, een Johr späder brannden / brannte de eigentliche Brauerei noh einem weiteren Loftanjreff stief staats zo Huus jener scheins unverwüstlichen Altstadtinstitution bliev koom mieh als eine Baustell.
Arni jov trotzdäm nicht op. tirecktemang noh Kriegsende bejann Hä jemeens met zurückgekehrten Köbessen on Brauern, Zapferinnen on Küchenpersonal met den Aufräumarbeiten. 1949 wor dä Wiederaufbau afjeschlosse. donoh wochs et Huus wieder: 1951 entstanden et Handwerkerstübchen on et Neweaan, 1974 folgte een weiterer großer Brauhausbereich. et heutige Labyrent unterschiedlicher Räume es also kinne künstliches historisches Böhnebeld, söndern dat Äng vom Leed eines Hauses, et sech öwer Jahrhunderte erweitert, verändert, kapott on wedder zusammengesetzt hät.
Rudolf Arni hinterließ däm Zom Uerije ooch eine jener Regeln, de bes Hütt erzählt wehde. als Hä sech met eene Schnapssteuer auseinandersetzen sollde, entschied Hä kohzerhangk, öwerhaups keinen Klore mieh auszuschenken. em Huus hänge (itr. hab.) bes Hütt Schilder met sinne Warnong, Schabaujenoss während des Bierkonsums störe Jesondheet on Lade. dat dä moderne Zom Uerije enzwesche selvs Bierbrand on Whisky produziert, jehört bei den schönen Ironien dä hee Jeschecht.
1976 kom dä nächsde Jroode Ratsch. Christa on Josef Schnitzler übernahmen de Brauerei. en Düsseldörp wor et een Kleene Stadtjespräch, denn dä diplomierte Braumeester Josef Schnitzler jalt zovör als möglicher Nohfoljer bee Schumacher. stattdesse wechselte Hä an de Berger Stroß on führte jemeens met sinne Frau den Zom Uerije wieder. an den traditionellen Gasträumen whod bewosst wennech verändert, technisch investierte de Famillech jedoch massiev en Brauerei, Köhlong on Usstaffahsch. akkerat dat hee Prenzip sollde zom Markezeeche des Hauses wehde: vöre so vell Düsseldörp wie möjelech Bewahre, dohenger so em Tränd produzieren wie nödech.
siet 1999 führt Son Meik Schnitzler de Geschäfte. onger ihn whod die Verbendong us Tradizzijohn on moderner Brautechnik noch deutlicher. 2008 eröffnete dä Stickum-Erweiterungsbau met rond 1.300 zusätzlichen Quadratmetern för Brauerei on Jastronomie. Jroode Teile dä Prockzijohn wurden domet zur gläsernen Brauerei: Gäste könne Hütt wesentliche Arbeitsschritte spinze, anstatt von bloß een fertiges Bier em Jlas zo senn. em selben Komplex whod ooch eine eigene Brennerei enjerecht.
et Hähzstöck es äwer noh wie vör Zom Uerije alt. et obergärige Bier wehd met Gerstenmalz, Caramelmalz, Röstmalz, Doldenhopfen, wasser on dä hauseigenen Uerige-Hefe jebraut. es hät Hütt 4,7 Prozent Allohol. besongeresch opfällech es de starke Hopfenprägung. de Brauerei bezeichnet sie alt selvs als et an Bitterstoffen reichste Bier Deutschlands. ob mr die kräftige Bittere leevt odder sech erst an se jewöhne moss, es beinoh eine Düsseldörper Glaubensfrage – unverwechselbar es se jädefalls.
noh dä Hauptgärung wehd us dä Wöhz zonächs Jungbier. mendesdens drei Wochen blifft es anschleeßend em Larerkeller zur Nachgärung on Riefong. donoh wehde natürliche Trüb- on Schwebstoffe schonend wiet weg. Zusatzstoffe, Stabilisatoren on Schönungsmittel verwendet de Brauerei noh eigenen Angaben nicht. et dat Äng vom Leed wandert entweder tireck ins Fass odder en 0,33- on 0,5-Liter-Flaschen. jrad em Stammhuus blifft et fresch mahke gezapfte Kleen Jlas jedoch de eigentliche Maßeenheet des Zom Uerije.
et klassische alt es allerdengs längs nicht de Eezeje spannende Biersorte us dä hee Jeschecht. zweemol em Johr wehd stick ausgeschenkt, tradizzijohnell em dritten Denndaach em Jannewar on ocktover. et Bier wehd stärker eingebraut, enthält mieh malt on Hoppe on erreicht rond sechs Prozent Allohol. dä Nam speelt op „stickum“ an, also jett, et stiekum henger vorgehaltener Hangk weitererzählt wehd. dä Lejende noh sproch sech fröher(anno) dozomol op die wies eröm, wenn dä Braumeester beem afweeje dä Zutaten besongeresch met de Spendierbucks aan jewäse wor on een ungewöhnlich kräftiger suud entstanden wor.
noch eene schrett wieder jeht DoppelSticke. met 8,5 Prozent Allohol es se beinoh dubbel so stark wie et klassische Zom Uerije alt. de Spezijal whod vör allem för den internationalen Maht on vör allem för de USA entwickelt on jeneeßt onger Bierkennern eene bemerkenswerten Roof. us stick on DoppelSticke entstehen siet 2007 en de hauseigenen Brennerei owe drop Stickum on Stickum Plus. siet 2010 produziert et Huus met däm Baas ooch eigenen Malz-Whisky Whisky. usjerechent jene Brauerei, en de Rudolf Arni eenst den Klore verbanne leeß, besitzs Hütt also eine ausgezeichnete Brennerei.
ooch beem Bier jov es öwer de Jahrzehnte mieh Villfalt, als mancher Uerige-Stammgast vellech vermuten wöhd. af Medde dä 1990er-Jahre brauden / braute et Huus een eigenes Weezebier met 4,7 Prozent Allohol. es gehörte lange zom Zohtimäng, wehd Hütt jedoch nit mieh angeboten. 2021 kom een eejens entwickeltes Allololfreies Zom Uerije henzo. de Brauerei produziert owe drop ihre gebraute Holunder-Fassbrause.
on dann jibbt / jifft / jövt es noch een Bier, et besongeresch gut zo unserer gesamten Serije passt: Hosen HELL. jemeens met den Düsseldörper Toten Hosen entwickelte Meik Schnitzler een untergäriges Helles met 5,2 Prozent Allohol. de ersten Kleinversuche entstanden em Zom Uerije, jebraut wehd et Hosen HELL för den größeren Verdriev jedoch bewosst en Bayern. et es eine wichtige Ongerscheidong: es jehöht zur heutigen Uerige-Welt, es äwer kinne en de Berger Stroß produziertes Düsseldörper Hausbier.
jrad die Jeschecht zeigt noch ens, wie wennech sennvoll es es, Düsseldörp historesch usschleeßlech op Altbier zo redozeere. selvs eine Brauerei, de wie koom eine anger för den klassischen Düsseldörper Altbierstil stoht, hät Weez€ jebraut, een Helles mitentwickelt, Starkbiere jeschaffe on experimentiert met Bierbrand on Whisky. Tradizzijohn bedeutet hee nicht, för emmer bloß een einziges Rezepp zo wedderhole.
Wat? den Zom Uerije trotzdäm einzigartig mäht, lösst / lötts sech koom en Produktionsdaten useangerläge. es es et Fisternöllche zwesche Brauerei on Stroß. vör allem an warmen daare verschwimmt de Jrenz zwesche Hillejehüske on öffentlichem Room. Gäste stonnt an Fassaden, op'm Börjersteech on jäjeöwer an dä Rheinstraße. de Köbesse bewäje (reg.) sech dozwesche, brenge neue Gläser, mache striche op Bierdeckeln on sech härme do.. För, dat een leer gewordenes alt off schneller ersetzt wehd, als een unerfahrener jast widderspreche kann.
akkerat dodren lebt jett von jener alten Hausbrauereiwelt wieder, de bee vielen unserer bisherigen folje bloß noch op Fotografien existiert. em Zom Uerije wehd nicht bloß eine historische Mark weiterverkauft. et Bier entsteht wiederhen em Stammhuus. dä Keller, dä Usschank, de Brauerei, de Gäste on de Stroß sech jehöre noch emmer zesamme.
vellech es et dä entscheidende Ongerscheed zwesche Tradizzijohn on Nostalljie.
Nostalljie erzählt do von af, wie jett fröher(anno) dozomol eemol wor.
Tradizzijohn funktioniert noch.
on jetzz sid sie dran: wä erinnert sech noch an den Zom Uerije onger Rudolf Arni odder an de Anfangsjahre von Christa on Josef Schnitzler? wä hät et enzwesche verschwundene Zom Uerije Weez€ jedronke? wä wahdet zweemol em Johr op de stick – on wä hät sech all schon an de DoppelSticke rekant?
on natörlech de wahrscheinlich gefährlichste frach för de Kommentare: jehöht et Zom Uerije för euch faktesch zo den besten Düsseldörper Altbieren – odder es euch „dat leckere Dröppke“ schlicht zo herf?
schrievt / schrifft eure Erinnerungen on Meinungen en de Kommentare. bee einem Huus, et siet mieh als 160 Jahren medde en de Altstadt braut, dörfde / dörft Düsseldörp noch riechlech alde Mäuzkes zo verzälle hann.
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