\u261d\ufe0f\ud83e\udef5\ud83d\udc49 WILHELM TUPS: ALS AM J\u00c4GERHOF EINE BRAUPFANNE KAUM GR\u00d6SSER ALS EIN WAGENRAD WAR<\/p>\n
Wenn wir heute am Hofgarten entlang zum Schloss J\u00e4gerhof gehen, denken wir an Goethe-Museum, Kunst und eine der vornehmsten historischen Adressen D\u00fcsseldorfs. Mitte des 19. Jahrhunderts sah diese Gegend v\u00f6llig anders aus. Unmittelbar beim Schloss standen niedrige Gasth\u00e4user, B\u00e4ckereien und kleine Gewerbebetriebe. Einer davon geh\u00f6rte sp\u00e4ter Wilhelm Tups \u2013 und nach der \u00dcberlieferung befand sich hier eine der winzigsten Brauereien, die D\u00fcsseldorf jemals hatte.<\/p>\n
Die Spur f\u00fchrt zum damaligen Eckhaus J\u00e4gerhofstra\u00dfe 34. Schon vor Tups war dieser Standort eng mit Brot, Bier und Gastwirtschaft verbunden. In der Mitte des 19. Jahrhunderts sa\u00df dort der B\u00e4cker und Wirt Wahl. Eine historische Beschreibung nennt das niedrige Eckgeb\u00e4ude ausdr\u00fccklich als \u201eB\u00e4ckerei und Brauerei Wahl\u201c. Es stand unmittelbar neben dem Gasthaus Zum Gr\u00fcnenwald und nahe dem sp\u00e4ter ber\u00fchmten Hirschchen. Damit befanden sich auf wenigen Metern gleich mehrere H\u00e4user, in denen gebacken, ausgeschenkt und gebraut wurde.<\/p>\n
Wie diese Gegend damals aussah, l\u00e4sst sich sogar ungew\u00f6hnlich anschaulich nachvollziehen. Auf einer Darstellung der feierlichen Begr\u00fc\u00dfung von Prinzessin Stephanie von Hohenzollern am Schloss J\u00e4gerhof am 2. Mai 1858 ist das niedrige Eckhaus im Hintergrund zu erkennen. Vor dem Schloss standen Sch\u00fctzen mit Fahnen und Lampions, eine Musikkapelle spielte, Pferde warteten unter einem Triumphbogen \u2013 und nur wenige Schritte daneben befand sich jene kleine B\u00e4ckerei mit Braubetrieb, die einige Jahre sp\u00e4ter an Tups \u00fcbergehen sollte.<\/p>\n
1865 \u00fcbernahm der B\u00e4cker Tups das Eckhaus. D\u00fcsseldorfer Heimatquellen nennen ihn sp\u00e4ter ausdr\u00fccklich Wilhelm Tups. In zeitgen\u00f6ssischen R\u00fcckblicken erscheint der Betrieb vor allem als B\u00e4ckerei, doch ein Artikel \u00fcber die alten D\u00fcsseldorfer Altbierbrauereien aus dem Jahr 1938 z\u00e4hlt Wilhelm Tups am J\u00e4gerhof ausdr\u00fccklich zu den Brauern der Stadt. Diese unterschiedliche \u00dcberlieferung ist wahrscheinlich kein Widerspruch, sondern typisch f\u00fcr die damalige Gewerbewelt: B\u00e4ckerei, Wirtschaft und kleine Brauerei konnten im selben Haus nebeneinander bestehen, ohne dass daraus eine eigenst\u00e4ndige Biermarke im modernen Sinn wurde.<\/p>\n
Und klein bedeutet in diesem Fall wirklich klein.<\/p>\n
Der Heimatforscher, der 1938 auf die verschwundene D\u00fcsseldorfer Brauereiwelt zur\u00fcckblickte, stellte Wilhelm Tups gemeinsam mit Karl Schlieper an der damaligen Oberstra\u00dfe als die beiden kleinsten Brauereien D\u00fcsseldorfs heraus. Seine Beschreibung ist bis heute herrlich anschaulich: Die Braupfanne sei kaum gr\u00f6\u00dfer als ein gew\u00f6hnliches Wagenrad gewesen. Ein Dutzend trinkfester M\u00e4nner h\u00e4tte an einem Tag den gesamten Aussto\u00df bew\u00e4ltigen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Nat\u00fcrlich ist diese Formulierung mit einem geh\u00f6rigen Schuss D\u00fcsseldorfer Humor geschrieben. Wir besitzen keine Produktionsb\u00fccher, mit denen sich nachrechnen lie\u00dfe, ob zw\u00f6lf M\u00e4nner tats\u00e4chlich den kompletten Tagesaussto\u00df leeren konnten. Aber die Aussage macht die Gr\u00f6\u00dfenordnung verst\u00e4ndlicher als jede trockene Hektoliterzahl. Tups war keine Brauerei mit Flaschenabf\u00fcllung, Fuhrpark und Vertriebsgebiet. Hier wurde offenbar in einem Ma\u00dfstab gebraut, der kaum \u00fcber die eigene Wirtschaft und unmittelbare Nachbarschaft hinausging.<\/p>\n
Genau solche Betriebe waren fr\u00fcher keineswegs exotisch. Bevor industrielle Brauereien mit Dampfmaschinen, k\u00fcnstlicher K\u00fchlung und gro\u00dfen Lagerkellern entstanden, war Bier ein ausgesprochen lokales Lebensmittel. Ein Wirt oder B\u00e4cker konnte selbst brauen, einige F\u00e4sser in Keller oder Schankraum stellen und seine Kundschaft versorgen, ohne daf\u00fcr eine Marke, ein Werbebudget oder ein \u00fcberregionales Vertriebsnetz zu ben\u00f6tigen. Man bestellte nicht unbedingt ein Bier mit einem Namen auf dem Etikett. Man trank das Bier beim Tups.<\/p>\n
Welche Sorte in dieser winzigen Braupfanne entstand, k\u00f6nnen wir heute nicht mit der Genauigkeit bestimmen, die wir uns f\u00fcr unsere Serie w\u00fcnschen w\u00fcrden. Der R\u00fcckblick von 1938 nennt Tups im Zusammenhang mit der alten D\u00fcsseldorfer oberg\u00e4rigen Braukultur. Damit liegt seine Brauerei eindeutig in jener Tradition, aus der sich das heutige Altbier entwickelte. Ein historisch belegtes \u201eTups Alt\u201c hat es nach unserem bisherigen Recherchestand jedoch nicht gegeben \u2013 jedenfalls konnten wir weder ein Etikett noch eine Anzeige oder Getr\u00e4nkekarte mit einem solchen Markennamen finden.<\/p>\n
Auch andere Biersorten lassen sich nicht belegen. Kein Tups-Helles, kein Pils, kein Export und kein Bock. Gerade bei einem derart kleinen Betrieb w\u00e4re es ohnehin wenig \u00fcberraschend, wenn lediglich ein einziges einfaches oberg\u00e4riges Hausbier gebraut wurde. Doch solange daf\u00fcr keine direkte Quelle auftaucht, bleibt auch das eine vorsichtige Einordnung und keine erfundene Sortenliste.<\/p>\n
Spannend ist vielmehr, wie dicht an diesem Standort unterschiedliche D\u00fcsseldorfer Braugeschichten zusammentrafen. Gleich nebenan hatte bereits vor 1830 Georg R\u00f6ntz die Brauerei Zum Gr\u00fcnenwald betrieben. Sein Sohn Johann Wilhelm R\u00f6ntz f\u00fchrte sp\u00e4ter eine Schankwirtschaft mit B\u00e4ckerei weiter. Wenige Jahre nachdem Tups sein Eckhaus \u00fcbernommen hatte, begann 1868 Joseph Lichtschlag im benachbarten Hirsch mit dem Brauen. Aus diesem Betrieb entwickelte sich sp\u00e4ter die gro\u00dfe Hirschbrauerei, die D\u00fcssel-Alt, West-Pils und Edelkristall produzierte.<\/p>\n
Man kann den Gegensatz kaum gr\u00f6\u00dfer zeichnen: Auf der einen Seite Wilhelm Tups mit einer Braupfanne von angeblich kaum Wagenradgr\u00f6\u00dfe. Nur wenige Schritte und einige Jahrzehnte weiter entstand daraus beziehungsweise daneben eine industrielle Brauereiwelt mit K\u00fchltechnik, Flaschenabf\u00fcllung und gro\u00dfen Marken.<\/p>\n
Tups selbst blieb dieser Entwicklung nicht lange erhalten. 1898 verkaufte er sein Haus f\u00fcr 54.000 Mark an die Stadt D\u00fcsseldorf. Das Geb\u00e4ude wurde gemeinsam mit dem alten Hirschchen und weiteren Nachbarh\u00e4usern abgebrochen. D\u00fcsseldorf wuchs, Stra\u00dfen mussten verbreitert und Verkehrswege neu geordnet werden. Wo vorher kleine Wirtschaften und Brauereien standen, setzte sich die moderne Gro\u00dfstadt durch.<\/p>\n
Damit verschwand nicht nur eine Braust\u00e4tte, sondern ein ganzes St\u00fcck des alten J\u00e4gerhofviertels.<\/p>\n
Heute l\u00e4sst sich das Haus von Wilhelm Tups deshalb nicht mehr besuchen. Es gibt keine historische Gaststube, keinen erhaltenen Sudkessel und offenbar auch kein bekanntes Markenlogo. Gerade das unterscheidet diese Folge von Uerige oder Schumacher. Bei Tups ist nicht einmal die B\u00fchne erhalten geblieben. Der Ort wurde vom Stadtumbau verschluckt, lange bevor jemand daran dachte, jede kleine D\u00fcsseldorfer Brauerei systematisch zu dokumentieren.<\/p>\n
Was geblieben ist, sind wenige S\u00e4tze in alten Heimatbl\u00e4ttern \u2013 und dieses wunderbare Bild von einer Braupfanne, die kaum gr\u00f6\u00dfer gewesen sein soll als ein Wagenrad.<\/p>\n
Vielleicht erz\u00e4hlt genau das mehr \u00fcber die alte D\u00fcsseldorfer Bierstadt als manche Geschichte von Millionen Hektolitern. D\u00fcsseldorf bestand einmal aus einer kaum \u00fcberschaubaren Zahl solcher kleinen Brauer. Menschen, die in Hinterh\u00e4usern, Wirtschaften und B\u00e4ckereien Bier herstellten und deren Namen heute fast vollst\u00e4ndig vergessen sind.<\/p>\n
Wilhelm Tups war einer von ihnen.<\/p>\n
Und nun brauchen wir wieder euer Ged\u00e4chtnis und eure Sammlungen. Ist jemandem der Name Tups im Zusammenhang mit dem alten J\u00e4gerhofviertel schon einmal begegnet? Gibt es alte Familienunterlagen, Fotos der J\u00e4gerhofstra\u00dfe vor dem Abbruch von 1898 oder vielleicht sogar Hinweise auf die B\u00e4ckerei und Brauerei?<\/p>\n
Besonders spektakul\u00e4r w\u00e4re nat\u00fcrlich ein Krug, eine Rechnung oder irgendein St\u00fcck, das sich eindeutig Wilhelm Tups zuordnen l\u00e4sst.<\/p>\n
Denn manchmal braucht es keine gro\u00dfe Biermarke, um D\u00fcsseldorfer Brauereigeschichte zu schreiben.<\/p>\n
Manchmal reicht eine Braupfanne von der Gr\u00f6\u00dfe eines Wagenrades.<\/p>\n
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