\u261d\ufe0f\ud83e\udef5\ud83d\udc49 ABSCHIED VOM \u201eIM SCHIFFCHEN\u201c \u2013 IN KAISERSWERTH GEHT EINE GROSSE KULINARISCHE \u00c4RA ZU ENDE<\/p>\n
Fast ein halbes Jahrhundert lang war das \u201eIm Schiffchen\u201c am Kaiserswerther Markt eine der bedeutendsten Adressen der deutschen Spitzengastronomie. Hier wurde Kochkunst zelebriert, hier trafen franz\u00f6sische Raffinesse und rheinische Gastlichkeit aufeinander. Nun deutet alles darauf hin, dass dieses au\u00dfergew\u00f6hnliche Kapitel D\u00fcsseldorfer Restaurantgeschichte zu Ende gegangen ist. Nach einem aktuellen Bericht aus Kaiserswerth hat das traditionsreiche Restaurant seine T\u00fcren geschlossen. Am Mittwoch wurden bereits Tischw\u00e4sche und Teile der Ausstattung aus dem Haus getragen.<\/p>\n
Im Mittelpunkt dieser Geschichte steht ein Mann, der die gastronomische Landschaft D\u00fcsseldorfs \u00fcber Jahrzehnte gepr\u00e4gt hat: Jean-Claude Bourgueil. Der geb\u00fcrtige Franzose \u00fcbernahm das Restaurant im Oktober 1977 und verwandelte das historische Backsteinhaus am Kaiserswerther Markt in einen international anerkannten Gourmettempel. Was zun\u00e4chst mit einer kleinen Mannschaft und bescheidenen Mitteln begann, entwickelte sich zu einer Erfolgsgeschichte, die weit \u00fcber D\u00fcsseldorf hinaus Beachtung fand.<\/p>\n
Bereits 1979 erhielt das \u201eIm Schiffchen\u201c seinen ersten Michelin-Stern, 1983 folgte der zweite. 1987 erreichte Bourgueil schlie\u00dflich die h\u00f6chste Auszeichnung der internationalen Restaurantwelt: drei Michelin-Sterne. Bis 2006 behauptete sich das Haus in dieser Spitzenklasse. Damit geh\u00f6rte das \u201eIm Schiffchen\u201c \u00fcber viele Jahre zur absoluten Elite der europ\u00e4ischen Gastronomie.<\/p>\n
Bourgueil war allerdings nie nur ein Koch, der nach Sternen strebte. Er verstand seine K\u00fcche als Ausdruck von Kultur, Erinnerung und pers\u00f6nlicher Erfahrung. Seine Kreationen verbanden klassische franz\u00f6sische Kochkunst mit ungew\u00f6hnlichen Aromen und \u00fcberraschenden Ideen. Zu seinen bekannten Gerichten geh\u00f6rte beispielsweise ein in Kamillenbl\u00fcten ged\u00e4mpfter bretonischer Hummer. Auch G\u00e4nseleber, Wildgefl\u00fcgel, Tr\u00fcffel und sp\u00e4ter asiatische Einfl\u00fcsse fanden ihren Platz in seiner K\u00fcche. Dahinter stand stets die \u00dcberzeugung, dass gro\u00dfe Kochkunst nicht allein aus teuren Zutaten entsteht, sondern aus Kreativit\u00e4t, handwerklicher Pr\u00e4zision und einem tiefen Verst\u00e4ndnis f\u00fcr Geschmack.<\/p>\n
Dabei war sein beruflicher Weg keineswegs vorgezeichnet. Bereits als junger Koch kam Bourgueil nach D\u00fcsseldorf und arbeitete unter anderem im Hilton sowie in den legend\u00e4ren Walliser Stuben. In Kaiserswerth fand er schlie\u00dflich seine gastronomische Heimat. Das \u201eIm Schiffchen\u201c wurde zu seinem Lebenswerk, und der kleine historische Stadtteil am Rhein erhielt durch ihn einen festen Platz auf der internationalen Gourmetkarte.<\/p>\n
Auch das Geb\u00e4ude selbst erz\u00e4hlt Geschichte. Das denkmalgesch\u00fctzte Backsteinhaus am Kaiserswerther Markt 9 stammt aus dem Jahr 1733 und geh\u00f6rt zum historischen Ortsbild des Stadtteils. Generationen von G\u00e4sten haben hier besondere Abende verbracht. F\u00fcr viele D\u00fcsseldorfer war das Restaurant nicht einfach ein Ort zum Essen, sondern eine Institution, die f\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnliche Gastlichkeit, festliche Anl\u00e4sse und h\u00f6chste kulinarische Anspr\u00fcche stand.<\/p>\n
Dass Bourgueil eines Tages k\u00fcrzertreten w\u00fcrde, war seit L\u00e4ngerem absehbar. Bereits 2025 wurde \u00fcber einen Verkauf und eine Neuausrichtung des Hauses berichtet. Die damaligen Pl\u00e4ne sahen unter anderem eine Weinbar und eine weniger f\u00f6rmliche Gastronomie vor. Der zun\u00e4chst angek\u00fcndigte Verkauf kam jedoch nicht zustande. Noch Anfang Oktober 2026 erkl\u00e4rte Bourgueil in einem ausf\u00fchrlichen Interview, weiterhin selbst Chef des Hauses zu sein und nach einem K\u00e4ufer zu suchen. Zugleich machte er deutlich, dass ein Verkauf f\u00fcr ihn wahrscheinlich auch das endg\u00fcltige Ende seiner T\u00e4tigkeit als Koch bedeuten w\u00fcrde.<\/p>\n
Nun scheint dieser Abschied schneller gekommen zu sein, als viele Freunde seiner K\u00fcche erwartet hatten. Ein Bericht vom 28. Oktober schildert die R\u00e4umung des Restaurants und das Ende des Betriebs. Eine entsprechende offizielle Abschiedsmitteilung findet sich auf der Internetseite des \u201eIm Schiffchen\u201c bislang allerdings nicht. Dort werden weiterhin die bisherigen \u00d6ffnungszeiten genannt. Auch \u00fcber eine m\u00f6gliche Nachnutzung des historischen Hauses liegen derzeit keine verl\u00e4sslich best\u00e4tigten Einzelheiten vor.<\/p>\n
Unabh\u00e4ngig davon markiert die Entwicklung eine Z\u00e4sur f\u00fcr D\u00fcsseldorf. Jean-Claude Bourgueil hat nicht nur G\u00e4ste aus aller Welt begeistert, sondern auch Generationen von K\u00f6chen gepr\u00e4gt. Wer in seiner K\u00fcche arbeitete, lernte ein Handwerk, in dem Disziplin, Produktkenntnis und kompromissloser Qualit\u00e4tsanspruch selbstverst\u00e4ndlich waren. Viele seiner ehemaligen Mitarbeiter trugen diese Erfahrungen anschlie\u00dfend in andere renommierte K\u00fcchen weiter.<\/p>\n
Im kommenden Fr\u00fchjahr wird Bourgueil 80 Jahre alt. Nach nahezu f\u00fcnf Jahrzehnten am Kaiserswerther Markt w\u00e4re ihm ein Ruhestand mehr als geg\u00f6nnt. Was bleibt, ist ein au\u00dfergew\u00f6hnliches gastronomisches Lebenswerk und die Erinnerung an eine Zeit, in der D\u00fcsseldorf durch das \u201eIm Schiffchen\u201c zu den gro\u00dfen Adressen der europ\u00e4ischen Spitzenk\u00fcche geh\u00f6rte.<\/p>\n
F\u00fcr Kaiserswerth w\u00e4re der endg\u00fcltige Abschied nicht nur das Ende eines ber\u00fchmten Restaurants. Mit dem \u201eIm Schiffchen\u201c w\u00fcrde auch ein St\u00fcck lebendiger Stadtteilgeschichte verschwinden, das \u00fcber Jahrzehnte Menschen, Geschichten und Erinnerungen miteinander verbunden hat.<\/p>\n
Merci, Monsieur Bourgueil, f\u00fcr fast 50 Jahre au\u00dfergew\u00f6hnliche Kochkunst in D\u00fcsseldorf!<\/p>\n
Und jetzt interessiert uns eure Erinnerung: Wart ihr einmal im \u201eIm Schiffchen\u201c zu Gast? Gab es einen besonderen Anlass oder ein Gericht, das euch bis heute in Erinnerung geblieben ist?<\/p>\n
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